ケニア／カヘテ ファクトリー
焙煎：ハイロースト（中煎り）
香味：★★★★☆
甘味：★★★★☆
苦味：★★☆☆☆
酸味：★★★☆☆
コク：★★★☆☆
生 産 地：ムランガエリア
品 種：SL28、SL34、Ruiru11
標 高：1800m
精製方法：ウォッシュド
ムランガエリアでは、年間を通して二回収穫が行われます。フライクロップでは3-5月の収穫、メインクロップは 10-12月という具合です。栽培品種はSL28とSL34が97%を占め、残りの3%がバチアンです。 計600もの農家が登録されており、平均標高が1800mに及ぶことで運ばれるチェリーそのものの品質がかな り高いのが特徴です。(標高が高いとコーヒーチェリーはゆっくりと熟していきます。それに火山性土壌も相まって SL固有の複雑な果実フレーバーが生み出されます。) 更にプロセスについては、チェリーのハンドピックから始 まり完熟チェリーのみが選定され精選処理がスタートします。3Diskのパルパーマシーンで比重毎に分けられ ながら脱果肉され、12時間のドライ発酵、その後残ったミューシレージの除去と水洗に24時間かけ、水路でさ らに比重選別した後、最後にドライングベッドに運ばれます。 乾燥時間は一定のルールを定めずに、その時の 天気、気温、また乾燥させるコーヒーの量によって調整を図るため、合計で7-15日のプロセス時間となります。 品種、標高、選別とコーヒーの美味しさを作る要素が3拍子揃ったファクトリーコーヒーです
¥850
SOLD OUT
