タイ／ドイパンコンブラックハニー

焙煎：シティロースト（中深煎り）
香味：★★★☆☆
甘味：★★★★☆
苦味：★★☆☆☆
酸味：★★☆☆☆
コク：★★★☆☆

『コメント』
クッキーやトーストのような香ばしさと甘さが好印象です。
焼リンゴのようなほっこりとした酸がありバランスが取れています。
アイスコーヒー（水出し）にしても甘みと香ばしさが引き立ちオススメです！

生産地：チェンライドイパンコン
品　種：カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ
標　高：1750〜2000m
精製方法：ハニー（ブラック）

「学生時代アメリカに留学していたとき、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。だから自分が作りたい。」と、現地パートナーBean Spire代表のフアディはいいます。
タイ東北部のチェンライ。かつてゴールデントライアングルと呼ばれ「ケシ」栽培が盛んだった地域の代替作物として、40年ほど前にコーヒーの栽培がはじまりました。まだ生産量も少なく、タイ国内でも良い値段で販売できる地域において、タイコーヒーの未来のために、あえて品質基準の厳しい海外のスペシャルティコーヒーのマーケットに注力し、品質向上に取り組もうとする Bean Spireの覚悟に共感しました。
ハニーは、水を使わずにパルピングをし、ミュシレージをあえて多めに残して乾燥させる、「ブラックハニー」という精製方法で仕上げています。